Egeli akademisyenden gıda güvenirliği ve raf ömrüne yönelik önemli proje

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Gülten Gündüz yürütücülüğünde hazırlanan “Doğal Derin Ötektik Çözücüler (NADES) ile Bitkisel Ekstraktların Elde Edilmesi, Elde Edilen Ekstraktlar ve Mersin Esansiyel Yağı Nanoemülsiyonu ile Antimikrobiyal ve Kolorimetrik Sensör Özellikli Filmlerin Geliştirilmesi ve Model Gıdalarda Etkinliğinin Değerlendirilmesi” başlıklı proje, TÜBİTAK 1001 Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı kapsamında destek almaya hak kazandı. Proje ile çevre dostu çözümler kullanılarak gıda güvenirliğinin sağlanması, tazelik ve raf ömürlerinin iyileştirilmesi hedefleniyor.

Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Musa Alcı, gıda güvenilirliğine yönelik gerçekleştirdikleri proje ile TÜBİTAK’tan destek almaya hak kazanan Prof. Dr. Gülten Gündüz ve ekibini tebrik ederek başarılar diledi.

“Doğal ve çevre dostu çözümler kullanılacak”

Proje hakkında bilgi veren Prof. Dr. Gülten Gündüz, “Proje kapsamında, çevre dostu ekstraksiyon yöntemleri kullanılarak farklı bitki materyallerinden ekstraktlar elde edilecek ve bu ekstraktlar gıdaların tazelik değişimlerini izlemeye yönelik kolorimetrik sensörlerin geliştirilmesinde değerlendirilecek. Ayrıca, mersin esansiyel yağı nanoemülsiyonu ve bitki ekstraktı ile zenginleştirilmiş antimikrobiyal filmler hazırlanarak model gıdaların raf ömrü üzerindeki etkileri araştırılacak. Projede, doğal ve çevre dostu çözümler kullanılarak gıda güvenilirliğinin sağlanması, gıdaların tazeliklerinin izlenmesi ve raf ömrünün iyileştirilmesine yönelik yenilikçi uygulamaların geliştirilmesi amaçlanıyor” dedi.