EÜ’de “Ege ve Akdeniz Mutfak Kültürü” söyleşisi düzenlendi
Gastronom Tangör Tan, “Yediğiniz gıdanın nasıl üretildiğini sorgulamalısınız”
Zeren İkisivri- Nisa Ketenci
Ege Üniversitesi Gastronomi Topluluğu, mutfak kültürünün zenginliğini ve gastronominin disiplinlerarası yapısını ele alan bir etkinlik düzenlendi. Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi B Amfisi’nde gerçekleştirilen “Ege ve Akdeniz Mutfak Kültürü” başlıklı söyleşiye, Ziraat Mühendisi ve Gastronom Tangör Tan konuşmacı olarak katıldı. Etkinlikte, yerel üretimden küresel tarım politikalarına, mutfak tarihindeki süreklilikten bilinçli tüketici olmanın önemine kadar pek çok konu detaylı bir şekilde ele alındı.
Gastronominin çoğu zaman yanlış anlaşıldığını ve sadece mutfaktaki pratik süreçlerle sınırlandırılmaması gerektiğini belirten Tangör Tan, alanın bilimsel derinliğine dikkat çekti. Gastronominin interdisipliner bir çalışma platformu olduğunu vurgulayan Tan, “Gastronomi, aşçı yetiştirmek anlamına gelmez, interdisipliner bir çalışma platformudur. Sosyal bilimlerin ve fen bilimlerinin bir arada olduğu kapsamlı bir platformdur” dedi.
“Yetiştiğiniz bölgenin kültürünü iyi öğrenin”
Gastronominin yerel üretim ve tarih bilgisiyle olan bağına değinen Tan, gençlere yaşadıkları coğrafyayı ve o coğrafyanın sunduğu değerleri tanımaları yönünde tavsiyelerde bulundu. Kültürel aidiyetin önemini vurgulayan Tan, “Nerede yaşıyorsanız, nereden geliyorsanız o bölgeyi, kültürünü ve özelliklerini iyi bilmek zorundasınız. Yurt dışına gittiğinizde size üniversitenizi değil, memleketinizi sorarlar. Sizi siz yapan o değerlerdir” diye konuştu. Standartlaşan tüketim alışkanlıklarını eleştiren Tan, doğal üretimin önemine dikkat çekerek, “Bir peynir kokmuyorsa ben o peyniri tük
etmem. Peynir çayır kokar, mera kokar, saman kokar” dedi.
Öğrencilere bilinçli tüketim çağrısında bulunan Tan, “Yediğiniz gıdayı sorgulamak mecburiyetindesiniz. Nasıl üretildiğini ve hangi lokasyondan geldiğini bilmek zorundasınız. Bu tükettiğiniz gıda aslında bir ilaçtır. Ya buna bugün doğru bütçeyi ayırırsınız ya da 10 sene sonra ilaca para verirsiniz. Benim inancımda; ürünleri sorgulayacak, denetleyecek ve sistemin düzeltilmesini sağlayacak olan sizlersiniz” sözleriyle öğrencileri sorumluluk almaya davet etti.
Etkinliğin son bölümünde Ege Üniversitesi Gastronomi Topluluğu öğrencileri tarafından hazırlanan interaktif bir bilgi yarışması düzenlendi. Keyifli anlara sahne olan yarışmanın sonunda dereceye giren üç öğrenciye hediye çekleri takdim edildi.
