{"id":7474,"date":"2022-03-25T06:00:00","date_gmt":"2022-03-25T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euegeajans.com\/?p=7474"},"modified":"2022-03-25T07:14:40","modified_gmt":"2022-03-25T07:14:40","slug":"dilsiz-mutfak-hayatin-kalbidir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euegeajans.com\/index.php\/2022\/03\/25\/dilsiz-mutfak-hayatin-kalbidir\/","title":{"rendered":"Dilsiz, \u201cMutfak hayat\u0131n kalbidir\u201d"},"content":{"rendered":"

\u00dcnl\u00fc Gastronomist S\u00fcleyman Dilsiz, Ege\u2019de \u201cYeni T\u00fcrk Mutfa\u011f\u0131\u201dn\u0131 anlatt\u0131<\/p>\n

Dilsiz, \u201cMutfak hayat\u0131n kalbidir\u201d<\/b><\/p>\n

Rana \u00dcnal- Simge Ar\u0131can- Kerem Gemicio\u011flu<\/p>\n

Ege \u00dcniversitesi (E\u00dc) Su \u00dcr\u00fcnleri Fak\u00fcltesi Binbir G\u0131da Konferans Salonu\u2019nda \u201cD\u00fcnyada Gastronomi Trendleri ve Yeni T\u00fcrk Mutfa\u011f\u0131n\u0131 \u0130n\u015fa Etmek\u201d adl\u0131 s\u00f6yle\u015fi d\u00fczenlendi. S\u00f6yle\u015fiye konu\u015fmac\u0131 olarak \u00a0\u00fcnl\u00fc gastronomist S\u00fcleyman Dilsiz kat\u0131ld\u0131. E\u00dc Su \u00dcr\u00fcnleri Fak\u00fcltesi Dekan\u0131 Prof. Dr. U\u011fur Sunlu ve Dekan Yard\u0131mc\u0131lar\u0131 Prof. Dr. Tolga Din\u00e7er, Prof. Dr. Halil \u015een’in kat\u0131ld\u0131\u011f\u0131 s\u00f6yle\u015fiye akademisyenler ve \u00f6\u011frenciler yo\u011fun ilgi g\u00f6sterdi. Programda, Dilsiz, gastronomi trendleri, mutfa\u011f\u0131n s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirli\u011fiyle hakk\u0131nda a\u00e7\u0131klamalarda bulundu.<\/p>\n

\u00dclkenin israf oranlar\u0131na de\u011finen Dilsiz, \u201cT\u00fcrkiye at\u0131k g\u0131da s\u0131ralamalar\u0131nda 3’\u00fcnc\u00fc s\u0131rada yer al\u0131yor. Ki\u015fi ba\u015f\u0131 93 kilo at\u0131k \u00fcretiyoruz. Bu kadar kaynaklar\u0131n israf edildi\u011fi bir ortamda biz gelece\u011fi nas\u0131l haz\u0131rlan\u0131r\u0131z? \u0130nsan olarak e\u011fer biz, bir sorunu hissediyorsak, bunu hep beraber d\u00fc\u015f\u00fcnmemiz laz\u0131m. Gastronomide s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik konusu benim i\u00e7in cidden ulusal g\u00fcvenlik sorunu iddias\u0131 olabilecek kadar g\u00fc\u00e7l\u00fc bir arg\u00fcmand\u0131r. \u0130sraf okuryazarl\u0131\u011f\u0131n\u0131 \u00f6nemsememiz gerekiyor. Mutfakta yok yoktur, her \u015feyin alternatifi vard\u0131r. Besinlerin alternatifini bildi\u011fimiz s\u00fcrece israf\u0131 da \u00f6nleriz\u201d dedi.<\/p>\n

\u201cMutfakta yeniliklerin olmas\u0131 gerekir\u201d<\/b><\/p>\n

\"\"Yemek yapman\u0131n insana iyi geldi\u011fini ifade eden Dilsiz, \u201c\u0130nsanlara mutlu olmas\u0131 i\u00e7in ne yaps\u0131n \u00f6nerisinde \u00f6ncelik yemek yapmay\u0131 \u00f6\u011frensinler oluyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc yemek yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131z zaman sadece siz mutlu olmuyorsunuz, yedirdi\u011finiz insanlar da mutlu oluyor. Payla\u015ft\u0131\u011f\u0131n\u0131z i\u00e7in mutlu oluyorsunuz\u201d diye konu\u015ftu. Mutfakta yeniliklerin olmas\u0131 gerekti\u011fini vurgulayan Dilsiz, \u201c\u0130nsan\u0131n kendi kendine yetebilmesi kadar verilecek daha iyi e\u011fitim yok. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu, \u00f6zsayg\u0131 demek, \u00f6zg\u00fcven demektir. Mutfakta ne kadar biz yeni \u015feyler denersek asl\u0131nda yenili\u011fi o kadar hayat\u0131m\u0131za dahil etmi\u015f oluruz\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n

T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131n\u0131n ya\u015fam\u0131\u015f oldu\u011fu mobbing konusuna dikkat \u00e7eken Dilsiz, “Yo\u011furt Yunancada \u2018y\u2019 harfi olmamas\u0131na ra\u011fmen d\u00fcnyada Greek yoghurt olarak markala\u015ft\u0131. \u00d6z\u00fcm\u00fczden uzakla\u015fmamal\u0131 sahip \u00e7\u0131kmal\u0131y\u0131z \u201d dedi. Mutfa\u011f\u0131n hayata etki etti\u011finin alt\u0131n\u0131 \u00e7izen Dilsiz, “Mutfak, ailenin kayna\u015fabildi\u011fi tek yerdir. Aile i\u00e7erisinde anne dizisini izliyor, baba bilgisayar\u0131yla ilgileniyor, \u00e7ocuk oyun oynuyor dolay\u0131s\u0131yla ailenin kayna\u015fabilece\u011fi tek alan mutfak oluyor. Bunun i\u00e7in mutfak hayat\u0131n kalbidir. Mutfa\u011f\u0131 ihmal eden kendini ihmal eder, kendini ihmal eden gelece\u011fi ihmal eder” dedi.<\/p>\n

\u201cGastronomide ar\u015fivlemek, kaydetmek \u00f6nemlidir\u201d<\/b><\/p>\n

S\u00f6yle\u015fide konu\u015fan Dekan\u0131 Prof. Dr. Sunlu, \u201cToplum olarak en b\u00fcy\u00fck sorunumuz yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z \u015feye sahip \u00e7\u0131kmamak. \u00c7\u00fcnk\u00fc d\u00f6k\u00fcmante kesinlikle edemiyoruz. Ar\u015fivlemek, kaydetmek \u00f6nemlidir. Gastronomi i\u00e7in de bu \u00e7ok \u00f6nemli. Bu hem su \u00fcr\u00fcnleri gastronomisi a\u00e7\u0131s\u0131ndan hem de T\u00fcrkiye\u2019nin geleneksel lezzetlerinin uluslararas\u0131 tescili a\u00e7\u0131s\u0131ndan \u00f6nemli. Yo\u011furt b\u00fct\u00fcn dillere T\u00fcrk\u00e7e \u2019den ge\u00e7mi\u015f bir kelime, ama buna sahip \u00e7\u0131kabilmek de \u00f6nemli. En b\u00fcy\u00fck k\u00fclt\u00fcrel miras, toplumsal ve sosyal mirast\u0131r. Bu k\u00fclt\u00fcr\u00fcn miras\u00e7\u0131lar\u0131 olarak buna sonuna kadar sahip \u00e7\u0131kaca\u011f\u0131z\u201d diye konu\u015ftu. Su \u00dcr\u00fcnleri Gastronomisinin \u00f6nemine de\u011finen Dekan\u00a0 Sunlu, bu konuda aktivitelerin Fak\u00fcltede artarak devam edece\u011fini belirtti.<\/p>\n

S\u00f6yle\u015fi sonunda Dekan Prof. Dr. Sunlu, Dilsiz\u2019e kat\u0131l\u0131mlar\u0131ndan dolay\u0131 \u201cTe\u015fekk\u00fcr Belgesi\u201d verdi.<\/p>\n